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Gumbu

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(Rindirisòu da Gumbo)
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In antigu gumbu a Vintimìa

In Gumbu (o ascì scritu gunbu) u l'è l'impiantu ch'u se duve(r)a pe' franze e u(r)ìve pe' fâghe l'ö(r)iu. Di antighi gumbi da tradisiùn in genere u ghe n'è de dui tipi, a segunda de cumme i funsiunan[1]: i ponen êsse a sangue, se asiunài dae bestie (cumme in bö o in mü) o senù a àiva, se a mö(r)a a gi(r)a pe'a forsa d'in riàn ch'u ghe scûre d'ataccu.

U(r)igine du nòmme

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U termine gumbu u l'è pe'u ciü tipicu du punènte lìgü(r)e e u se(r)eva difüsu a partì dau latìn de l'Etài de Mezzu, dund'u termine Gombus o Gumbus u vuxeva propiu indicà u "postu dund'u se fa l'ö(r)iu".[2] Cumme pruveniènsa, ancù ciü in derê, podâse ch'u ne vegne dau grêgu κύμβος, se(r)eva a dì "basìn" o "cuppa".[3]

A spiegâne a mutivasiùn u l'è ascì l'üsu ch'u se ne fa inte serte va(r)ietài de l'estremu punènte, a indicà intu specificu numma a vasca dund'a gi(r)a a mö(r)a[4], mèntre che a strutü(r)a tütta a pie(r)eva u nòmme de defissiu.[5]

U termine latìn u l'è stàu registràu ascì inte di antighi papêi, de lungu cu'u mèximu sènsu. U ghe n'è in esèmpiu inti antighi statüi d'Arbenga (1288), ch'u gh'è dedicàu in intregu capitulu[6], inte quelli de Diàn (1363) o fina inte 'na divixùn fâ du 1476 tra i cònti de Vintimìa Ottone e Guarnerio.[2]

Ste mensciùi i fan pröva de cumme a pa(r)òlla in u(r)igine a fusse bèn spansa inte stu terito(r)iu, e che au dì d'ancöi a se mantegne inte parlàe ligü(r)i du punènte e du sèntru punènte (difüsu mascimamènte fin a Rensàn).[7]

Strutü(r)a

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De seguitu e parte ch'i cumpunen in gumbu da tradisiùn:

  • L'u(r)ivâ: chi i se piavan e u(r)ìve. Ciü tante vôte l'u(r)ivâ a l'é(r)a messa ciü in âtu de dunde u se sciacava e u(r)ìve, pe' pu(r)ê caregà.
  • A mö(r)a: dund'u se sciacca propiu e u(r)ìve. A mö(r)a a l'é(r)a fâ gi(r)à da 'na béstia (i axi o senù i böi, de rài(r)u i cavalli) de mòddu da fà andà e röe. U restu, a sansa, a l'é(r)a sciacâ cu'in torciu, drèntu i spurtìn.
  • L'u(r)iâ: l'é(r)a u lucäle dund'u se depuxitava l'ö(r)iu pe' scciai(r)ìlu e cunservâlu. De vôte u l'é(r)a 'na stansia mezza interâ.

Sto(r)ia

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Zà inte l'epuca rumâna u se sa ch'u gh'é(r)a cumme di mü(r)ìn, ch'i funsiunavan cu'u travaju de bestie o, intu câxu de punisiùi curporee, ascì di scciavi.[8] Numma int'in secundu mumèntu u l'è nasciüu di mü(r)ìn a àiva o a vèntu, e pe' sta mutivasiùn, armenu int'in primmu tèmpu, i gumbi prupiamènte dìti i l'é(r)an impa(r)entài cu'i mu(r)ìn.

Ün'antìga testimuniansa d'in torciu da ö(r)iu de l'Etài Clàscica u l'è vegnüu fö(r)a dai scavi da Villa Rumâna de Va(r)ignàn, a Purtuvene(r)e e i se(r)evan i resti de 'n impiantu du I seculu a.C. intu rispèttu du tratàu De Agricultura, scrìtu dau Catùn. Difatti l'impianti de l'epuca i mustravan ina primma mö(r)a da spremme e u(r)ìve, che aa fin da passâ u ne vegnìva fö(r)a 'na pasta d'u(r)ive, ch'a finiva ancù sciacâ tra i dui torci e u se furmava 'na pilla cu'a pasta d'u(r)ìve alternâ cun di dischi de fibre. U prucessu ducca u se semejava du tüttu a quellu mudernu.[9]

U setû de l'ö(r)iu u l'ha cuntinuàu intu tèmpu, cu'ina bòna difuxùn di gumbi, tostu inte tüttu u Punènte e a tecnica ch'a s'è tramandâ grassie au travaju di artigiài.

Intu Punènte lìgü(r)e u primmu esèmpiu de mensciùn de 'na strutü(r)a du genere inte l'Etài de Mezzu a gh'è stâ int'in attu firmàu ai 28 de dixèmbre du 1205, ch'u vegghe u pagamèntu d'in ligàu e u passaggiu fra Bonaventura Marzano di Ardizzone e l'abâte de San Stêva da prupietài d'in fundu in Villaregia, dundu'u se sà ch'u gh'é(r)a in mü(r)ìn da ö(r)iu ch'u funsiunava pe' mezzu de 'na nö(r)ia.[8]

Tèmpu di fransexi, intu terito(r)iu du Dipartimèntu de Muntenötte u se ne cuntava inte tüttu 280, ma cumme scrìtu dau prefettu Chabrol inta sò statistica, u nüme(r)u u l'é(r)a fassile ch'u cangiasse a segunda du besögnu ch'u ghe n'é(r)a, o pe' speculasiùn, vistu ch'u l'é(r)a bèn puscibile a quelli tèmpi ti(r)âne sciü in növu.[1] Fòscia ascì pe' sta mutivasiun serti gumbai(r)öi i nu duxevan avêghe 'n bòn nòmme, tantu da guagnâse de suvènte u tìtulu de "laddri unci", cumme u capitava intu paìse de Villanöva.[3]

Nòtte

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  1. 1 2 (IT) Gilbert Chabrol de Volvic, V. Industria, regno vegetale, Frantoi da olive, in Giovanni Assereto, Statistica delle province di Savona, di Oneglia, di Acqui e parte della provincia di Mondovì che formavano il Dipartimento di Montenotte, II, Savuna, Cumün de Savuna, 1994, pp. 292-293.
  2. 1 2 Noberasco, 1997, XVIII. Mulini da grano, "gombi" da olio, "paperiere" e "martinetti", Premessa, p.165, nòtta 1
  3. 1 2 (LIJ, IT) Carlo Bartolomeo Usanna, Visione d'altri tempi. Glossario di termini dialettali, modi di dire, proverbi, tradizioni di Villanova d'Albenga, Inpêia, Amedeo, 2000, p. 127.
  4. ↑ (IT) AA.VV., Popolazione e territorio di Soldano nel secolo XVI (PDF), in Fausto Amalberti, Il catasto della magnifica comunità di Ventimiglia. Famiglie proprietà e territorio (1545-1554), p. 228. URL consultòu o 20 agòsto 2026.
  5. ↑ (LIJ, IT) Dizionario illustrato Soudanèlu-Italiano, in sce soudan.it. URL consultòu o 20 agòsto 2026.
  6. ↑ Costa Restagno, 1995, [40] De gumbis sive oleariis, p. 73
  7. ↑ (LIJ, IT) AA.VV., Vocabolario delle parlate liguri, II. D-M, Zena, Consulta Ligure, 1987, p. 94.
  8. 1 2 (IT) Frantoi, in sce cultura-barocca.com. URL consultòu o 20 agòsto 2026.
  9. ↑ (IT) Il frantoio, in sce villaromanavarignano.cultura.gov.it. URL consultòu o 20 agòsto 2026.

Bibliugrafìa

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  • (IT) Franco Noberasco e Enrico Zunino, Storia di Cisano borgo in vaò Neva, Arbenga, Comune di Cisano sul Neva, 1997.
  • (IT) Josepha Costa Restagno, Gli Statuti di Albenga del 1288, Zena, Società Ligure di Storia Patria, 1995.

Âtri prugetti

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