Regiu

ZE-U	Sta pagina chi a l'è scrita in zeneize, segundu a grafìa in U

U regiu o rexu (in latìn omentum) u l'é 'n ventraggiu du porcu, custituîu da parte du peritunêu, 'na ræ gianca e fiûza ch'a tappezza a pansa da bestia. Sta membrann-a a vêgne döviâ inte dotræ riçette tradiçiunæ pe ingögge di pìn; e preparaçiuìn a baze de carne e ventraggi, scimili a-a çimma a-a zeneize, vêgnan poi rustîe invêce che buggîe.

Regiu de porcu crûu

Descriçiun e stoia

U regiu u l'é 'na parte du peritunêu, u saccu ch'u cuntêgne l'intestìn da bestia. Inta riçetta da çimma, sciben che u cuntegnüu du pìn u l'é scimile, se dövia in cangiu u musculu du diaframma. Pe de ciü, e preparaçiuìn cou regiu vêgnan rustîe e nu buggîe, dætu che a membrann-a a l'é troppu suttî e a nu rexistiæ a-a buggitüa. Inte 'na riçetta da Valadda de l'Arröscia u rexu u vêgne döviou pe ingögge i fegatìn. Stu tipu de ventraggiu u s'atröva in sciû mercou frescu o seccu ascì.

Âtri prugetti

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons a contêgne di files in sce Regiu