Ratatuia
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A Ratatuia a l' è unna specie de stüfou de verdüa.
Ingredienti[modìfica | modìfica wikitèsto]
- 2 çioule;
- 2 spighi de aggio;
- 4 sücchin;
- 3 meizanne;
- öio d' oliva ( circa un gotto );
- ½ chillo de tomate;
- sä.
Preparasion[modìfica | modìfica wikitèsto]
Preparæ o sofrito con l' öio, l' aggio e a çioula. A çioula a deve esse tritä, ma l' è megio lasciä intreghi i spighi d' aggio. Quande a çioula a comença a imbiondï, levæ l' aggio e azzunzei a sä e e verdüe ( tütte taggiæ a dadetti, a differensa de tomate che invece devan esse tritæ ). Chi amma o piccante pö azzunze do pevionetto segondo i propri güsti, sciübben che questa spessia a no fasse parte da vegia cuxin-a zeneize. Fæ cöxe a fögo basso pe circa trei quarti d' oa.
