Ratatuia

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A Ratatuia a l' è unna specie de stüfou de verdüa.

Ingredienti[Càngia | modifica wikitesto]

Preparasion[Càngia | modifica wikitesto]

Preparæ o sofrito con l' öio, l' aggio e a çioula. A çioula a deve esse tritä, ma l' è megio lasciä intreghi i spighi d' aggio. Quande a çioula a comença a imbiondï, levæ l' aggio e azzunzei a sä e e verdüe ( tütte taggiæ a dadetti, a differensa de tomate che invece devan esse tritæ ). Chi amma o piccante pö azzunze do pevionetto segondo i propri güsti, sciübben che questa spessia a no fasse parte da vegia cuxin-a zeneize. Fæ cöxe a fögo basso pe circa trei quarti d' oa.