Peive
O Peive o l' è unna spesia ottegnüa da i früti de unna cianta, o Piper Nigrum. O peive gianco o se ricava da i früti möī, mentre o peive verde o vegne estræto da quelli completamente bozzi. Se invece se dövia quelli a meitæ maturaçion, se ottegne o peive neigro. O peive o contegne un alcaloide, a piperina. Quello che vegne ciammou peive rosso o l' è invece un prodotto completamente diverso, ottegnüo maxinando un pevionetto do genere Capsicum, e o no l' è trattou in te questo articolo. O peive o l' è conosciüo da tütti pe o sö utilizzo in cuxinna, ma o se dövia anche comme insetticida, conservante, in te a preparasion de farmaci e de cosmetici.
O peive e a fisiologia de a digestion[Càngia | modifica sorgente]
L' üso de o peive o l' aumenta a secresion de a lipasi da parte de o pancreas, dell' amilasi salivare, de a tripsina e de a lipasi intestinale. O stimola anche a secresion de a bile: questo o rende ciü façile digerï i grasci. Tütti questi effetti renden ciü rapido o passaggio di alimenti in te o træto digerente. Sciübben che ghe segge pregiüdisï contraï o peive, se döviou a i giüsti dosaggi o no porta danni a o stomego.
Un articolo scientifico ( in Ingleise ) in sce i effetti dell' üso do peive[Càngia | modifica sorgente]
K. Srinivasan: Black pepper and its pungent principle piperine: a review of diverse physiological effects, in: Crit Rev Food Sci Nutr 2007; 47: 735-48
